MEDIA BLORA – Pempek merupakan salah satu makanan khas Palembang.
Pempek menjadi salah satu cemilan favorit semua orang, tidak hanya masyarakat Palembang.
Rasa cuko yang khas menjadikan pempek semakin menjadi primadona bagi pecinta makanan dengan olahan tepung.
Sajian pempek tergantung selera. Bisa digoreng atau tanpa digoreng terlebih dahulu.
Dilansir Media Blora dari kanal Youtube Devina Hermawan yang diunggah pada 21 Agustus 202 dengan judul Istemewa! resep pempek dos: Wangi Gurih Tanpa Ikan dan Ayam! Lengkap Kuah Cuko.
Berikut ini resep cara membuat pempek dos (33 pcs)
Bahan adonan pempek:
300 gr Bola Deli tepung beras
800 ml air
1 sdm garam
1 ½ sdm gula
6 siung bawang putih
6 siung bawang merah
½ sdt merica
2 sdm kaldu ayam / kaldu jamur
2 butir telur ayam
550 gr BOLA Deli tepung tapioka
80 gr tepung terigu protein sedang
Campuran bahan pempek keriting:
350 gr adonan pempek dos
1 butir telur
2 sdm air
Bahan kuah cuko: 600 ml air
500 gr gula aren
10 siung bawang putih
15 buah cabai rawit 2-3 sdm
Baca Juga: Cemilan Enak juga Dapat Meningkatkan Hormon Bahagiamu Lo! Cobain Yuk Resep Donat Kentang ini
cuka ½ sdt garam
3 sdm ebi, rendam
sangrai Isian pempek kapal selam:
4 butir telur, kocok
Pelengkap: Timun, potong Sohun, rebus
Langkah:
- Untuk adonan, haluskan bawang merah, bawang putih dengan sedikit air, lalu pindahkan ke wajan, tambahkan sisa air, aduk
- Masukkan garam, merica, gula, kaldu ayam, aduk lalu tambahkan BOLA Deli tepung beras, aduk, nyalakan api, masak hingga mengental
- Pindahkan ke dalam mangkuk besar, biarkan dingin kemudian masukkan telur, aduk rata
- Masukkan BOLA Deli tepung tapioka dan tepung terigu, uleni hingga menyatu
- Untuk pempek keriting, ambil 350 gr adonan kemudian tambahkan telur dan air, aduk, lalu masukkan ke dalam piping bag 6. Siapkan kertas roti, lalu cetak adonan
- Bagi sisa adonan 2:3, untuk pempek lenjer ambil adonan paling sedikit lalu gulung memanjang kemudian potong menjadi beberapa bagian
- Untuk pempek kapal selam, gulung adonan memanjang, potong menjadi beberapa bagian
- Lumuri ujung adonan dengan sedikit BOLA Deli tepung tapioka kemudian tusuk bagian tengah dengan jari telunjuk,lalu bentuk lubang dengan jempol
- Isi dengan telur ⅔ penuh kemudian rapatkan bagian atas adonan secara perlahan, ulangi hingga adonan habis
- Siapkan air mendidih, rebus pempek selama 10 menit, tiriskan lalu goreng hingga kuning keemasan, tiriskan
- Untuk saus cuko, haluskan ebi, cabai rawit, bawang putih dengan sedikit air
- Siapkan wajan, masukkan gula aren dan air, aduk, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak hingga mendidih
- Tambahkan cuka dan garam, aduk rata
- Pempek dos siap disajikan dengan timun, saus cuko, dan sohun sebagai pelengkap.
Demikian resep pempek. Sangat mudah cara membuatnya.
Cocok juga untuk menu buka puasa, pasti bikin ketagihan.***