Network
MEDIA BLORA – resep sambal matah yang mempunyai citarasa pedas, dapat disajikan dengan ayam geprek yang dapat dijadikan pilihan lauk makan siang keluarga.
Sambal matah adalah sambal tradisional Bali yang dapat ditemukan di seluruh daerah di Provinsi Bali. Nama matah memiliki arti mentah. Sambal matah merupakan sambal yang berbahan mentah tanpa digerus (diulek).
Bahan-bahan sambal matah yaitu: bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi, garam, sereh, jeruk lemon dan minyak kelapa.
Nama sambal ini telah diubah demi diperkenalkan ke luar masyarakat Bali, nama asli sambal ini yakni sambel bawang.
Namun, karena menghindari persamaan dengan sambal bawang yang dikenal di luar Bali, maka sambal ini diberi nama sambal matah oleh pihak pariwisata.
Kita bisa mencoba membuat sambal matah ini. Padukan dengan ayam yang digoreng krispi lalu geprek dengan sambal matahnya.
Jadilah sambal matah ayam geprek yang disajikan untuk makan bersama keluarga. Rasa pedasnya yang nendang semakin membuat selera makan meningkat.
Berikut berbagai bahan yang perlu disiapkan untuk bisa memasak sambal matah sederhana. Hanya membutuhkan 7 bahan saja untuk sambal nikmat ini dan banyak sedikitnya bahan sesuai selera saja, bahan-bahan itu diantaranya:
- cabe rawit - 10 buah
- bawang merah - 4 siung.
- serai - 3 batang.
- daun jeruk - 3 lembar.
- jeruk nipis (ambil airnya) - 1/3.
- Garam - secukupnya.
- Minyak goreng – sesuai kebutuhan.
Selanjutnya, langkah-langkah selengkapnya untuk memasak sambal matah sederhana adalah:
1.Potong tipis2 semua bahan (cabe, bawang merah, serai, daun jeruk)
2.Campur semua bahan yg sudah diiris, beri irisan jeruk nipis dan aduk..
3.Tambahkan garam secukupnya.
- Panaskan minyak goreng, dan tuang diatas sambal..
- Sambal matah siap untuk disajikan.
Baca Juga: Camilan Terenak ! Telur Gulung: Seperti ini Cara Membuatnya, Dijamin Berhasil
Sambal Matah Ayam Geprek
Sekarang waktunya untuk membuat ayam geprek sambal matah. Sebelumnya, buat dulu ayam yang akan digeprek. Siapkan berikut ini:
1.Ayam yang sudah dicuci bersih letakkan di wadah.
2.Berikan air perasan jeruk nipis, garam dan lada secukupnya di daging ayam.
3.Masukkan ayam ke dalam kulkas dan tunggu hingga 30 menit untuk marinasi ayam agar bumbu meresap
4.Tuang tepung terigu, tepung maizena, baking powder, garam, merica dan lada dan campurkan semuanya di dalam satu wadah.
- Setelah proses marinasi ayam dan bumbu selesai, masukkan ayam kedalam campuran tepung sampai seluruh bagian daging ayam terlumuri oleh tepung. Lalu, celupkan ayam ke dalam air es. Ulangi proses pelumuran tepung dan celupkan lagi ke dalam air es hingga dirasa sesuai.
6.Goreng ayam hingga matang (warna kecoklatan). Jika sudah matang, maka angkat ayam lalu tiriskan sejenak.
Jika sambal matah sudah siap, maka siapkan pula ayam goreng tadi dan tuang sambal matah di atasnya.
Baca Juga: Bandeng Bumbu Bali dan Terong : Sajian Nikmat yang Wajib Dicoba! Berikut Resep dan Cara Masaknya
Bisa juga letakkan sambal matah dulu, baru ayam goreng.Lalu, geprek ayam dan sambal matah dengan ulekan. Ulek hingga tercampur sempurna.***
