Network
- 3 buah Cabe Merah Keriting, potong serasi
- 2 buah Cabe Merah, potong serasi
- 4 buah Bawang Merah
- 1 1⁄2 sdt Terasi
- 1 sdt Garam
- 1 sdt Gula Pasir
- 1 sdt Gula Merah
- 3 sdm Minyak Kelapa
Bahan 2:
- 1 buah Tomat, dirajang halus
Bahan 3:
- 1 kg (1 ekor) Ayam, dipotong 12 bagian
- 400 ml Minyak Goreng
Bahan 4 :
- 8 siung Bawang Putih, dihaluskan
- 2 sdt Garam
- 1 sdt Desaku Kunyit Bubuk
- 2 sdm Desaku Ketumbar Bubuk
- 250 ml Air
- 2 cm Lengkuas, dimemarkan
- 2 cm Jahe, dimemarkan
Baca Juga: Resep Ayam Goreng Mentega Ala Devina Hermawan: Gurih dan Lezat
Cara membuat:
- Panaskan minyak kelapa, tumis terasi, bawang merah, cabe merah dan cabe keriting hingga cukup layu
- Masukkan garam, gula pasir dan bahan yang sudah ditumis, ulek hingga cukup halus
- Tambahkan gula merah, ulek hingga halus
- Masukkan rajangan tomat, ulek kembali hingga cukup halus kemudian sisihkan • Masukkan ke dalam panci, bawang putih halus, lengkuas, jahe, Desaku Kunyit Bubuk, Desaku Ketumbar Bubuk, garam dan air, aduk hingga garam larut
- Masukkan ayam hingga ayam terendam bumbu
- Tutup panci, rebus dengan api lilin hingga mendidih
- Setelah mendidih, diamkan 20 menit dalam keadaan panci tertutup dan api tetap menyala
- Tetap rebus selama 30 menit dalam keadaan panci terbuka
- Matikan api dan tunggu hingga ayam menjadi dingin (suhu ruang)
- Angkat dan tiriskan ayam (sebagian ayam bisa dimasukkan ke dalam wadah tertutup dan disimpan di lemari es selama 5 hari, sebagai stok ayam siap goreng)
- Panaskan minyak goreng, goreng ayam hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan
- Angkat ayam dan letakkan ke dalam cobek yang berisi sambal tomat
- Sajikan selagi hangat.
Baca Juga: Berikut Resep dan Cara Membuat Ketupat Lebaran yang Mudah, Padat, dan Praktis
Demikian ressep dan cara membuat sambal tomat ayam ungkep ala chef Rudy Choirudin yang lezat.
Semoga bermanfaat, selamat mencoba, happy cooking.***
