Network
MEDIA BLORA – Mangga merupakan buah musiman dan saat ini Indonesia mulai memasuki panen mangga. Nikmati buah yang manis ini dengan berbagai olahan dapat dicoba di rumah.
Buah mangga pada dasarnya merupakan golongan buah rendah kalori. Dalam satu buah mangga hanya terkandung sekitar 100–110 kalori.
Kendati demikian, buah ini kaya akan antioksidan (polifenol dan beta karoten) dan sejumlah nutrisi lain yang bermanfaat bagi kesehatan
Baca Juga: Solusi Mudah Kulit dan Rambut Tetap Sehat dengan Konsumsi Buah Mangga, Ini Penjelasannya
Buah mangga yang matang umum dimakan dalam keadaan segar, sebagai buah meja atau campuran es, dalam bentuk irisan atau diblender.
Buah yang muda kerap kali dirujak, atau dijajakan di tepi jalan setelah dikupas, dibelah-belah dan dilengkapi bumbu garam dengan cabai.
Selain itu, buah mangga juga diolah sebagai manisan, irisan buah kering, dikalengkan dan lain-lain. Di berbagai daerah di Indonesia, mangga (tua atau muda) yang masam kerap dijadikan campuran sambal atau masakan ikan dan daging.
Agar mengkonsumsi buah yang identik manis dan berbau harum ini tidak dengan yang biasa saja, maka beberapa resep olahan buah mangga berikut dapat dijadikan referensi untuk dicoba:
Mango Mousse
Mango Mousse mengandung lebih banyak krim, maka akan terasa lebih lembut daripada puding. Mangga juga bisa diganti dengan buah-buahan lainnya yang mengandung cukup banyak air.
Bahan (untuk 16 porsi)
-600 gram daging mangga gedong
-300 gram krim kental
-250 ml susu cair
-100 gram gula pasir
-10 lembar gelatin
-40 gram tepung maizena
-3 kuning telur
-1/4 sendok teh garam
-pewarna makanan kuning (opsional)
Baca Juga: 5 Manfaat Buah Mangga bagi Kesehatan, Salah satunya Turunkan Risiko Kanker
Cara Membuat Mango Mousse
-Rendam gelatin di dalam air hangat. Kocok krim hingga mengembang, kemudian simpan di dalam lemari es.
-Rebus susu cair, maizena, gula pasir, dan garam sampai meletup-letup. Aduk-aduk terus agar tidak menggumpal dan gosong di dasar panci.
-Matikan api kompor. Kemudian masukkan kuning telur. Aduk rata dan cepat, kemudian baru nyalakan api kembali. Aduk-aduk hingga meletup-letup.
-Tambahkan gelatin dan aduk sampai larut. Setelah itu masukkan mangga yang sudah dihaluskan dengan blender. Aduk kembali hingga meletup-letup.
-Angkat cairan mousse dari kompor dan diamkan sampai suhunya menurun. Tambahkan pewarna makanan jika suka. Masukkan cairan mousse ke dalam krim kocok sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
-Tuang di dalam gelas saji atau mangkuk. Bekukan di dalam lemari es. Hias dengan semprotan whipped cream dan potongan buah.
Pisang Penyet Saus Mangga
Mangga matang rasanya manis dapat dipadukan dengan olahan bahan makanan lainnya, salah satunya dengan buah pisang. Berikut tipsnya yang bisa dicoba:
Bahan
-6 potong pisang raja matang
-1 sdm margarin
-500 ml mangga yang telah dihaluskan
-50 gram gula pasir
-10 cm kayu manis
-10 biji cengkeh
-1 sdm tepung maizena
-10 buah kurma, buang bijinya, dan potong dadu kecil.
-Whipped cream (krim kocok)
Baca Juga: Bacaan Lirik Syair 'Natawassal Bil Hubabah' dengan Teks Latin dan Artinya Temukan Disini
Cara Membuat
-Campurkan mangga yang telah dihaluskan dengan gula pasir, kayu manis, cengkeh, dan tepung maizena. Aduk rata.
-Masak campuran hingga mengental sambil diaduk.
-Jika sudah mengental, matikan kompor dan angkat. Tambahkan potongan kurma ke dalamnya.
-Siapkan wajan, kemudian panaskan margarin di atasnya.
-Tata pisang raja dan penyet dengan punggung sendok.
-Matangkan kedua sisinya kemudian angkat.
-Taruh pisang di piring dan sajikan dengan saus mangga, baik disiram di atasnya ataupun sebagai cocolan
Sambal Mangga
Selain mangga yang sudah masak, mangga yang masih mentah juga dapat dijadikan olahan makanan yang tidak kalah nikmatnya. Salah satunya dibuat menjadi sambal yang cocok sebagai teman makan nasi.
Sambal dengan paduan rasa asam, gurih, dan pedas ini cocok disantap bersama gorengan. Bisa menyeimbangkan rasa berminyak atau amis pada makanan pula. Berikut resepnya:
Bahan:
-1 buah mangga muda
-2 cabai merah keriting
-5 cabai rawit merah
-1/2 siung bawang putih
-1 sendok teh gula merah
-1 keping terasi
-garam secukupnya
Cara Membuat Sambal Mangga Muda:
-Kupas mangga, kemudian serut atau iris memanjang seperti korek api.
-Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, garam, terasi, gula merah, dan bawang putih yang sudah dikupas dengan cara diulek.
-Masukkan mangga muda yang sudah diserut, kemudian ulek kembali secukupnya. Sampai mangga muda layu saja, tak perlu sampai halus.
-Sajikan sambal mangga muda dengan nasi putih dan lauk favorit Anda.
Baca Juga: Tingkatkan Imun Tubuh hingga Menjaga Kesehatan Pencernaan, Ini Manfaat Buah mangga
Puding Mangga Sederhana
Mangga bisa dijadikan olahan yang tepat saat cuaca panas dengan mengolahnya menjadi puding mangga yang didinginkan di lemari es.
Teksturnya yang lembut dan creamy terasa pas berpadu dengan sari buah mangga yang asam manis. Mari belajar cara membuat makanan penutup istimewa ini lewat resep berikut.
Bahan puding (untuk 4 porsi):
-1 buah mangga matang berukuran besar
-80 gram gula pasir
-5 gram gelatin bubuk
-50 cc krim
Pendingin:
-150 cc air panas
Pelengkap (bisa diganti sesuai selera):
-Whipped cream
-Irisan buah
-Daun mint
Baca Juga: WOW... Ternyata Manfaat Buah Mangga bagi Kesehatan sangat Luar Biasa, Ini Penjelasannya!
Cara Membuat Puding Mangga:
-Kupas mangga dan buang isinya, potong-potong, kemudian haluskan dengan blender hingga benar-benar lembut.
-Masukkan air panas dalam mangkuk besar. Tambahkan gula pasir dan gelatin bubuk, aduk hingga rata.
-Tutup mangkuk dengan kain lap, kemudian letakkan di dalam mangkuk lainnya yang berisi air panas.
-Setelah gelatin larut, masukkan jus mangga, kemudian aduk hingga tercampur rata. Masukkan krim dan aduk dengan spatula hingga rata, kemudian tuang ke dalam gelas atau mangkuk kecil.
-Simpan di dalam lemari es.
-Hias puding yang sudah didinginkan dengan whipped cream, potongan buah, atau daun mint.***
