1. Cuci bersih ayam lalu tusuk-tusuk pakai garpu.
Setelah itu taburi garam dan ragi instant, lumuri hingga merata lalu tutup dan diamkan selama 2 jam di dalam kulkas.
Setelah dua jam cuci bersih ayam dan tiriskan.
2. Lumuri ayam dengan bumbu halus, garam dan kaldu ayam bubuk hingga rata.
Masukkan ke dalam panci presto masukkan juga serai, daun salam, air dan sisa bumbu halus.
3. Tutup panci presto sesuai petunjuk lalu nyalakan api besar.
Setelah keluar uap kecilkan api lalu masak selama 1 jam.
Matikan api, biarkan sampai uapnya benar2 hilang baru buka tutup panci presto.
4. Goreng ayam dalam minyak banyak hingga kecoklatan.
Setelah itu angkat dan tiriskan lalu sajikan dengan sambal bawang dan lalapan.