MEDIA BLORA - Daun Singkong merupakan salah satu tanaman bergizi tinggi yang banyak tumbuh di benua Asia termasuk di Indonesia.
Meski demikian, daun singkong tidak dapat dikonsumsi langsung sebagai lalapan.
Pasalnya, pada daun singkong yang masih mentah terdapat zat beracun sianida.
Manfaat dari daun singkong tak terlepas dari beragam kandungan nutrisi di dalamnya, seperti:
- Protein
- Karbohidrat
- Vitamin, termasuk vitamin B1, vitamin B2, dan vitamin C
- Kalium
- Magnesium
- Kalsium
- Zat besi
Baca Juga: dr. Zaidul Akbar Ungkap 3 Jenis Makanan Sehat, Baik Dikonsumsi Setiap Hari
Selain mengandung berbagai nutrisi diatas, daun singkong juga kaya akan antioksidan, seperti flavonoid, polifenol, dan beta karoten.
Daun singkong dapat diolah menjadi berbagai masakan. Seperti pecel, sayur oblok-oblok, urap dan lainnya.
Selain, diolah menjadi berbagai menu diatas daun singkong juga dapat diolah menjadi Gulai Daun Singkong.
Dilansir MEDIA BLORA dari akun Dapur Sehat berikut resep Gulai Daun Singkong.
Resep Gulai Daun Singkong
Bahannya :
- 3 ikat daun singkong rebus hingga lembut kemudian di iris-iris
- 1 buah kelapa parut
- Penyedap rasa dan gula
- 2 batang serei di geprek
- Teri medan secukupnya
Baca Juga: Resep Ikan Mujair Goreng Sambal Pecak, Menu Nikmat Kaya Manfaat
Bumbu halus :
- 10 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 10 buah cabe besar
- Seruas kunyit
- Sedikit terasi bakar
Cara memasak :
- Masukkan santan ke wajan, tuangkan bumbu halus ke dalamnya sambil diaduk, nyalakan api kompor
- Masukkan daun singkong dan teri medan masak sampai mendidih, jangan lupa sambil diaduk supaya santannya tidak pecah, beri penyedap rasa, gula koreksi rasanya dan sajikan
Demikian, resep Gulai Daun Singkong, salah satu masakan rumahan yang rasanya nendang.
Baca Juga: Resep Minuman Herbal Ala dr. Zaidul Akbar Cocok Untuk Mengatasi Asam Lambung
Resep Gulai Daun Singkong ini akan lebih mantap bila dipadu dengan nasi hangat dan ikan goreng. Selamat mencoba.***