MEDIA BLORA – Opor tidak hanya dari daging ayam saja, tetapi bisa juga dari bahan lain dari yang jenis daging maupun yang selainnya.
Masakan opor identik dengan daging ayam yang diolah dengan tidak meninggalkan campuran bahan santan. Tentu sudah terbayang rasanya yang gurih dan menggugah selera.
Baca Juga: Sholawat Mahalul Qiyam, Lirik Bacaan Latin Beserta Artinya
Aneka olahan opor dapat dicoba sendiri membuatnya dengan bahan yang mudah dicari, dan tentunya tidak harus dengan daging ayam.
Masakan opor yang dapat diolah dari bahan selain ayam dapat dicoba dengan resep dan cara memasaknya lengkap sebagai berikut:
Opor Telur Puyuh
Bahan:
- 15 butir telur puyuh, rebus matang, kupas lalu sisihkan
- 1/2 papan tempe, kukus sebentar lalu potong-potong, sisihkan
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 500 ml santan sedang
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 cm kencur
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
Bumbu pelengkap:
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- Gula, garam, kaldu jamur secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Beri air secukupnya, tunggu hingga air mendidih.
- Masukkan potongan tempe dan telur puyuh, bumbui dengan gula, garam dan kaldu jamur.
- Masukkan santan, aduk sesekali agar santan tidak pecah.
- Terakhir koreksi rasa, angkat dan taburi daun bawang dan bawang goreng.
Opor Terong
Bahan:
- 6 buah terong ungu kupas dan belah dua memanjang tapi tidak putus
- 1 liter santan cair
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 batang sereh, geprek
- Sedikit lengkuas, geprek
- 1-2 sdt air asam jawa
- Garam, kaldu jamur, gula pasir dan merica bubuk secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
Baca Juga: Kitab Barjanji Dibaca untuk Mengingat Kemuliaan Nabi Muhammad SAW. Ketahui Keistimewaannya
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 sdt ketumbar
- Kunyit dan sedikit kencur
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, sereh dan lengkuas, aduk.
- Tumis lagi sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak, beri air asam jawa.
- Masukkan santan didihkan, tambahkan terong dan masak dengan api sedang sambil diaduk sesekali.
- Beri garam, kaldu jamur, merica bubuk dan sedikit gula pasir, masak terus sampai terong empuk dan kuah mulai menyusut dan agak mengental. Cek rasa.
- Sajikan opor terong dengan taburan bawang goreng.
Opor Daging
Bahan:
- 300 gr daging (bisa has dalam atau sandung lamur, sesuai selera)
- 130 ml santan
- 200 ml air
- 3 buah telur rebus (optional)
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 buah serai, ambil putihnya, geprek
- 1 bunga lawang
- 2 kapulaga
- 2 cm kayu manis
- 2 daun salam
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- Gula garam secukupnya
Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 kemiri
- 2 cm jahe
Cara membuat:
- Rebus daging sebentar, buang air rebusan pertama. Cuci bersih.
- Tumis bumbu halus, ketumbar, jinten, merica, daun salam, lengkuas dan serai sampai wangi, masukkan daging. Tambahkan gula garam secukupnya.
Baca Juga: Perayaan Maulid Nabi Muhammad SAW Diakhiri dengan Buang Takir. Simak Tradisi Lainnya
- Masukkan bunga lawang, kapulaga, dan kayu manis, rebus daging sampai empuk.
- Masukkan santan, aduk terus jangan sampai santan pecah.
- Jika sudah mendidih, masukkan telur. Masak sampai kuah mengental, sajikan.
Itulah beberapa resep untuk membuat opor yang dijamin rasanya tak kalah enak dan gurih jika memasak opor dengan daging ayam.***