Pisang raja / pisang nangka / pisang manis lainnya, rebus
Es serut
Daun pandan untuk garnish
Baca Juga: Resep Bala Bala Ala Chef Rudy Choirudin yang Bikin Ketagihan
Langkah :
- Buat kulit pisang ijo. Campurkan tepung terigu, tepung kanji, telur, susu, jus pandan, pandan ekstra dan garam. Aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal.
- Panaskan pan lalu celupkan ke adonan, biarkan hingga matang (jangan sampai kering), lalu angkat.
- Isi dengan pisang rebus lalu gulung.
- Buat bubur sumsum. Campurkan tepung beras, tepung beras ketan, susu, santan, garam, dan daun pandan. Masak di api sedang sambil diaduk hingga mengental dan matang.
- Buat saus karamel. Campurkan gula semut, gula pasir, mentega, tepung maizena, dan susu. Aduk rata, masak di api sedang hingga mengental.
- Potong-potong pisang ijo.
- Siapkan wadah, susun bubur sumsum di paling bawah lalu es serut, pisang ijo, dan siram dengan saus karamel. Garnish dengan daun pandan.
- Es Pisang Ijo Karamel siap disajikan.
Demikian resep es pisang ijo karamel ala Chef Devina Hermawan.
Semoga bermanfaat, selamat mencoba, happy cooking.***