MEDIA BLORA - Usus ayam sebelum diolah menjadi masakan yang lezat, langkah awal adalah memilih yang masih bagus dan tidak amis. Ada tips tersendiri untuk menghilangkan amis pada usus ayam.
Usus ayam adalah salah satu jeroan yang sering diolah selain hati dan ampela. Usus ayam dapat dibuat keripik usus crispy, sate usus, tumis usus, sampai usus kuah santan bumbu kuning.
Baca Juga: Kenali Fakta Kelapa Kopyor. Selain Nikmat sebagai Minuman Segar juga Memiliki Manfaat Bagi Tubuh
Usus ayam dapat dibeli di pasar tradisional atau supermarket, bahkan bisa juga diperoleh di tempat pemotongan ayam.
Dalam membeli usus ayam juga harus berhati-hati, terutama jika membelinya di pasar tradisional. Usus ayam yang dijual di pasar tidak selalu bagus.
Ada penjual yang memiliki barang dagangan usus ayam yang sudah lama, bahkan ada juga yang diberi formalin supaya awet. Oleh karena itu, anda perlu mengetahui cara memilih usus ayam yang masih bagus.
Beberapa tips berikut dapat dijadikan acuan dalam memilih usus ayam yang layak dikonsumsi sebelum membeli usus ayam.
1. Warna kekuningan dan segar
Usus ayam yang bagus memiliki warna putih kekuningan. Warna kuningnya segar, seperti warna lemak pada kulit ayam.
Kalau warnanya terlalu cerah dan mencolok, maka perlu berhati-hati karena bisa jadi usus ayam tersebut telah diberi pengawet sejenis formalin.
Sedangkan kalau menemukan warnanya pucat kebiruan, artinya kualitas usus ayam sudah tidak bagus, sebaiknya jangan dibeli.
2. Tekstur tidak kenyal
Tekstur dari usus ayam yang bagus dan segar adalah cenderung lunak. Saat ditekan akan terasa empuk.
Kalau menemukan usus ayam yang teksturnya kenyal, jangan dibeli. Karena tekstur kenyal pada usus ayam merupakan salah satu tanda adanya pengawet.
Baca Juga: Drama Korea Lebih Menarik Ditonton Dibanding Drama Lainnya Ternyata Ini Alasannya. Simak!
3. Tidak berbau busuk
Usus ayam pastinya memiliki bau yang amis. Namun, usus ayam yang bagus, bau amisnya masih wajar dan tidak menusuk hidung.
Kalau baunya sudah menuju busuk atau tidak berbau sama sekali, lebih baik jangan beli usus ayam tersebut.
Usus ayam yang berbau busuk, kualitasnya jelas sudah tidak baik. Sementara yang tidak berbau, bisa jadi usus ayam tersebut memiliki kandungan pengawet.
4. Cek tanggal kemasnya jika dari Supermarket
Usus ayam yang daibeli di supermarket memang cenderung lebih aman karena kualitasnya terjaga dan bebas dari pengawet berbahaya.
Tetapi harus tetap teliti supaya bisa mendapatkan usus ayam kualitas terbaik. Caranya, cek tanggal kemas yang ada pada label bungkus usus ayam.
Usahakan membeli usus ayam yang dikemas pada hari yang sama saat dibeli, supaya masih terjamin kesegarannya.
Selanjutnya, dalam mengolah usus ayam tentu harus dibersihkan terlebih dahulu. Agar mudah dibersihkan usus ayam harus dibelah sampai terlihat bagian dalamnya.
Adapun untuk mengatasi bau usus ayam sedikit amis, maka harus diolah dengan tepat. Beberapa cara masak usus ayam agar tidak bau amis, empuk, dan lezat sebagai berikut.
Lumuri usus ayam dengan air jeruk nipis atau cuka
Air jeruk nipis atau cuka dapat menghilangkan bau tidak sedap khas usus ayam. Setelah melumuri usus ayam dengan air jeruk nipis atau cuka, diamkan beberapa saat. Kemudian bilas menggunakan air mengalir sampai usus bersih.
Cuci usus ayam menggunakan kapur sirih
Lumuri dulu usus ayam dengan kapur sirih sampai rata, kemudian bilas dengan air sampai usus bersih.
Apabila tidak mempunyai kapur sirih, dapat menggantinya dengan bubuk kopi. Namun, penggunaan bubuk kopi dapat membuat usus ayam berubah warna jadi kecoklatan.
Baca Juga: Cara Mengatasi atau Mengobati Batuk Paling Aman dan Efektif untuk Anak
Rebus usus ayam dengan bumbu aromatik
Bumbu aromatik dapat menghilangkan bau usus ayam. Beberapa bumbu aromatik yang kerap digunakan saat merebus jeroan adalah jahe, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai.
Beberapa bumbu di atas atau sekalian semuanya jika ada dapat digunakan untuk menghilangkan bau amis pada usus.***