Network
MEDIA BLORA – Kue Kastengel merupakan kue kering yang sangat populer di indonesia.
Kue Kastengel banyak di jual di toko-toko roti, apalagi menjelang acara spesial libur keagamaan seperti lebaran, natal dan imlek.
Kue Kastengel banyak disukai karena memiliki perpaduan rasa yang manis dan gurih dari keju.
Kue Kastengel sangat mudah dan praktis cara membuatnya juga tidak membutuhkan waktu lama karena prosesnya dipanggang di oven.
Cara pembuatan adonan kue kastengel mirip dengan salah satu kue populer lain yaitu adonan kue nastar.
Bedanya adalah adonan kue Kastengel dalam prosesnya menggunakan keju.
Variasi keju yang digunakan tergantung selera, bisa menggunakan keju cheddar, keju edam, atau keju guda.
Baca Juga: Ingin Punya Wajah Awet Muda? Konsumsi 2 Resep Ampuh Ala Dr Zaidul Akbar Ini
Dilansir Media Blora dari kanal YouTube Devina Hermawan yang diunggah pada tanggal 30 Januari 2021 dengan judul “Tanpa Cetakan! Resep Kastengel Premium: Renyah & Gurih (100% Sukses)!.”
Berikut resep Kastengel (80-100 pcs).
Bahan:
90 gr wijsman
90 gr mentega (unsalted butter), jika menggunakan margarin takaran garam kurangi
10 gr gula halus
2 butir kuning telur (ukuran besar)
50 gr keju parmesan parut
50 gr keju edam parut
50 gr tepung maizena
200 gr tepung protein rendah
4-8 gr baking powder (selera)
2-4 gr garam laut (atau 1-2 gr garam rafinasi halus)
10 gr susu bubuk
Baca Juga: Segar Nendang! Asam Pedas Gurih Nasi Goreng Kimchi: Berikut Resep dan Cara Masaknya
Topping:
1 butir kuning telur
½ sdm susu cair Pewarna kuning secukupnya Keju cheddar / parmesan parut secukupnya
Langkah:
- Kocok wijsman, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang
- Masukkan kuning telur satu per satu, aduk lagi sebentar
- Campurkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk lalu aduk rata kemudian saring ke dalam adonan mentega, aduk dengan spatula hanya sampai tercampur rata
- Masukan keju edam dan keju parmesan parut, aduk sebentar menggunakan tangan
- Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju cheddar parut disimpan 2-3 hari di dalam kulkas dalam keadaan terbuka supaya kering
- Ambil adonan lalu pipihkan dengan ketebalan ± 0,5 cm, potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera
- Olesi dengan campuran kuning telur dan susu di permukaannya, taburi dengan keju parut kemudian tekan menggunakan scraper / spatula agar keju menempel
- Potong adonan selebar ± 1 cm atau sesuai selera, pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam
- Pindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan pastikan diberi jarak, panggang dengan suhu 140°C selama 40-50 menit tergantung ukuran kue
- Setelah dingin, simpan kastengel di wadah kedap udara
Demikian resep kue Kastengel ala Devina Hermawan yang cocok untuk persiapan kue lebaran.***
