Network
- 100 g Daging Tetelan, rebus sampai empuk (api kecil)
- 1 sdm Keripik Bawang Putih, haluskan
- 1 sdm Bawang Goreng
- 1/2 sdt Ladaku Merica Bubuk
- 1/4 sdt Garam
Baca Juga: Resep Sotong Goreng Kunyit Lezat Ala Chef Yuda Bustara
Bahan Bumbu Kacang:
- 6 buah Cabe Keriting, rebus
- 2 buah Cabe Merah, rebus
- 4 siung Bawang Putih
- 125 g Kacang Tanah Goreng
- 150 ml Minyak Goreng
- 2 lembar Daun Jeruk
- 50 g Gula Pasir
- 2 sdt Garam
- 125 g Kentang Rebus (atau ubi rebus) + 400 ml Air Hangat, haluskan
- 3 sdm Kecap Manis
- 3 sdm Saus Cabe
Cara Membuat:
Cilok:
- Isian : cincang kasar daging beserta keripik bawang putih, bawang goreng, Ladaku dan garam (boleh memakai chopper). Sisihkan.
- Campur tepung tapioka dengan tepung terigu hingga rata, sisihkan.
- Rebus semua bahan 1 hingga mendidih, tuang sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung hingga adonan dapat dipulung.
- Olesi piring dengan minyak goreng agar cilok tidak lengket. Ambil adonan dan bulatkan sebesar buah duku.
- Pipihkan dan isi dengan ½ sdt Isian lalu bulatkan kembali hingga tertutup. Letakkan di piring, Lakukan hingga selesai.
- Rebus 1.250 ml air dengan 2 sdm minyak goreng hingga mendidih dengan api kecil.
- Masukkan cilok, rebus hingga cilok terapung kemudian tetap rebus selama 5 menit. Angkat.
- Panaskan kukusan, kukus cilok selama 10 menit dengan api kecil. Angkat.
Baca Juga: Resep Ayam Goreng Kampung Ungkep Sambal Kacang Kecap Ala Chef Rudy Choirudin
Bumbu Kacang:
- Masukkan cabe keriting, cabe merah, bawang putih & kacang goreng ke dalam chopper, proses jangan terlalu halus.
- Panaskan 150 ml minyak, tumis bumbu hingga harum (api kecil), tambahkan daun jeruk.
- Setelah harum, masukkan garam, gula & kentang halus, masak hingga bumbu tanak & mulai berminyak. Angkat.
Penyajiannya:
- Siram cilok dengan Bumbu Kacang.
- Tambahkan kecap manis dan saus cabe, hidangkan.
Demikian resep cilok isi ala Chef Rudy Choirudin.
Semoga bermanfaat, selamat mencoba, happy cooking.***
