Network
MEDIA BLORA - Hari Raya Idul Adha Identik dengan daging kurban.
Ada beberapa cara yang bisa dilakukan untuk mendapatkan tekstur daging kurban yang empuk, salah satunya melalui cara memotong.
Pasalnya, memotong daging kambing secara asal-asalan ternyata bisa menyebabkan tekstur daging yang alot.
Selain cara mengolahnya, memotong daging kambing juga ada caranya agar menghasilkan daging yang empuk dan tidak mengeluarkan bau yang menyengat.
Dilansir dari berbagai sumber, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan sebelum memotong daging kurban supaya daging empuk dan tidak bau.
Baca Juga: Cegah Kolesterol Naik Usai Makan Daging Kurban, Ikuti Langkah Mudahnya
1. Lihat serat-serat daging kambing. Lalu, mulailah memotong daging kambing secara berlawanan dengan arah serat daging.
Karena memotong daging kambing sesuai arah serat justru akan membuatnya sulit dikunyah karena alot.
2. Dalam memotong daging kambing sebaiknya lemak-lemaknya juga ikut dibuang.
Hal ini perlu dilakukan supaya daging kambing menjadi empuk dan tidak mengeluarkan bau, dan juga demi kesehatan pencernaan.
Baca Juga: Resep Membuat Rendang Yang Mudah Dan Nikmat Dari Daging Kurban
Lemak daging wajib dibuang karena sebagian besar aroma prengus daging kambing berasal dari lapisan lemak tersebut.
Potonglah lapisan lemak yang berlebih pada daging agar hasil masakan lebih maksimal.
3. Simpan daging sejenak di lemari pendingin sampai lapisan lemak beku sebelum mengirisnya. Sebab, lemak yang sudah beku akan lebih mudah diiris.
Trik ini juga bisa dipraktikkan pada saat mengolah daging sapi. Potongan berlawanan dengan arah lebih pendek, nantinya akan membuat daging lebih mudah dikunyah.
4. Jangan lupa untuk membuang selaput putih pada daging.
Baca Juga: Resep Bumbu Rendang Olahan Daging Kurban, Rasanya Bikin Ketagihan
5. Hal lain yang harus diperhatikan agar daging jadi empuk adalah membuang urat daging.
Sebab, Urat-urat daging memyebabkan daging jadi keras sehingga sulit dimakan.
Caranya sama seperti pada selaput putih daging, kita bisa menyelipkan pisau di bawah urat untuk menyayat dan memotongnya.***
