Network
MEDIA BLORA - Membuat masakan resep Lumpia merupakan salah satu makanan Indonesia yang terpengaruh dari budaya Tionghoa.
Ada beberapa macam jenis Lumpia. Salah satu jenis Lumpia yang terkenal adalah Lumpia Semarang.
Lumpia Semarang juga dibagi menjadi dua jenis, yaitu basah dan goreng. Pada kali ini, akan dibahas mengenai Lumpia yang goreng.
Baca Juga: Cara dan Resep Membuat Pecel Sayur Sederhana, Murah dan Mudah
Oleh-oleh khas kota Semarang ini memiliki rasa yang beda dari Lumpia yang lain. Ada perpaduan rasa gurih dan manis pada bumbu isi Lumpia.
Isi Lumpia sendiri biasanya terdiri dari rebung, wortel, tauge, telur orak-arik, serta daging ayam.
Ciri khas lain pada Lumpia goreng Semarang adalah ukurannya yang lumayan besar sehingga puas dan mengenyangkan.
Saus Bawang buat cocolan saat menyantap Lumpia Semarang.
Dibawah ini bahan-bahan dan cara membuat Lumpia khas Semarang yang sangat mudah bagi pemula.
Bahan:
- 10 lembar Kulit Lumpia
- 200 gram rebung muda, rebus lalu potong korek api tipis
- 100 gram dada ayam, cincang
- 2 butir telur, orak-arik
- 1/2 Bawang bombay, cacah
- batang daun Bawang, iris tipis
- 1/2 saus tiram
- 1 sdm kecap inggris
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
- 2 siung Bawang putih
- 1/2 lada
- 1/4 garam
Perekat kulit Lumpia:
- 1/2 tepung terigu
- 2sdm air
Saus Bawang:
- 1 siung Bawang putih, cincang halus
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm gula merah sisir
1/4 garam
- 150 ml air
- 1sdm maizena, larutkan dengan 3 sdm air
Cara membuatnya:
1. Panaskan minyak lalu tumis Bawang bombai hingga layu. Masukkan bumbu halus lalu tumis hingga matang dan harum.
2. Masukkan ayam dan udang, aduk rata dan masak hingga berubah warna.
3. Masukkan rebung, saus tiram, kecap inggris, kecap manis, gula dan kaldu bubuk. Aduk rata.
4. Masukkan telur orak arik. Masak hingga matang dan rebung setengah kering. Koreksi rasanya.
5. Beri irisan daun Bawang sesaat sebelum diangkat, aduk rata. Angkat. Sisihkan.
6. Siapkan perekat kulit. Larutkan tepung terigu dengan air. Sisihkan.
7. Ambil selembar kulit Lumpia, beri isian secukupnya. Lipat ke dalam bagian kanan kirinya, kemudian gulung. Rekatkan ujungnya dengan lem. Lakukan hingga habis.
8. Panaskan minyak banyak. Goreng lumpia hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
9. Siap disajikan bersama acar timun dan bawang, cabai rawit dan Saus coklat kental.
Cara membuat Saus Bawang
1. Dalam panci, rebus air dan Bawang putih.
2. Masukkan gula pasir, gula jawa, dan garam. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan larutan maizena. Aduk hingga warnanya mengkilat dan bening. Angkat.
4. Siap disajikan.
Tips:
Untuk menghilangkan bau yang kurang sedap, rebus rebung terlebih dulu dengan garam, daun jeruk, dan daun salam hingga empuk. Tiriskan rebung (buang airnya) lalu cuci hingga bersih.***
