Network
MEDIA BLORA - Daging kambing merupakan salah satu daging hewan kurban yang kerap dibagikan saat Hari Raya Idul Adha.
Namun, kambing memang memiliki bau khas atau bau prengus, hal ini karena di dalam dagingnya terkandung senyawa karbonil dan asam-asam lemak.
Namun, hal itu tidak perlu dikhawatirkan karena bau prengus daging kambing masih dapat dihilangkan dengan berbagai cara.
Sehingga daging kambing tidak berbau lagi saat dimasak ataupun disantap.
Baca Juga: Ridwan Kamil Sebut 3 Amalan Yang Dilakukan Eril Semasa Hidup, Hingga Jasadnya Wangi Eucalyptus
Berikut beberapa cara yang bisa dilakukan untuk menghilangkan atau mengurangi aroma bau prengus pada daging kambing.
1. Rebus daging kambing dengan lobak
Cara pertama yang bisa dicoba untuk menghilangkan bau daging kambing sebelum di masak adalah dengan merebus daging kambing dengan lobak.
Lobak bisa dipotong secukupnya dan direbus dengan daging selama setengah jam.
Dalam lobak terdapat kadar kolin paling rendah, sedangkan kadar kolin yang tinggi bisa memicu senyawa pada daging untuk mengeluarkan bau tidak sedap.
Lobak yang memiliki kadar kolin rendah bisa mengurangi bau tidak sedap pada daging.
Baca Juga: 7 Sayuran Penurun Asam Urat, Wajib Dicoba
2. Memisahkan lemak daging kambing
Selain dengan lobak, asam-asam lemak yang dapat memunculkan aroma bau prengus itu banyak terdapat pada bagian lemak kambing.
Sehingga, untuk mengurangi bau pregus tersebut bisa dengan cara memotong dan memisahkan bagian lemaknya sebelum dimasak.
3. Ditambahkan bahan lain
Cara lain yang bisa dilakukan untuk menghilangkan bau prengus adalah dengan menambahkan bahan-bahan lain untuk menghilangkan aroma prengus daging kambing.
Adapun bahan yang bisa digunakan untuk menghilangkan bau prengus antara lain dengan melumuri jeruk nipis ke daging sebelum dimasak.
Selain itu, bisa juga dengan memberi rempah-rempah yang lebih banyak saat memasak daging.
Baca Juga: Hati-hati, Perzinaan dan Kumpul Kebo Bisa Masuk Penjara Dalam RUU KUHP baru
4. Tidak mencuci daging
Biasanya kita akan mencuci bahan makanan sebelum memasaknya.
Namun untuk kambing, sebaiknya tidak dicuci sebelum dimasak.
Bau prengus pada daging kambing dapat berkurang jika tidak dicuci sebelum dimasak.
Jadi, bila ada daging yang kotor jangan dicuci tapi cukup dipisahkan saja
5. Lumuri dengan jeruk nipis
Cara lain yang bisa dicoba yaitu dengan melumuri daging kambing dengan air jeruk nipis atau jeruk limau secukupnya.
Caranya lumuri permukaan daging kambing dengan air perasan jeruk nipis dan diambkan selama 30-60 menit.
Baca Juga: Sule Dan Nathalie Holscer Cerai, Maia Estianty Diminta Tanggung Jawab
6. Taburi garam
Selain dengan melimuri air perasan jeruk nipis atau limau, bau prengus bisa berkurang dengan menaburi garam di permukaan daging kambing untuk menghilangkan bau daging kambing yang ada.
Caranya dengan melumuri permukaan daging dengan garam dan diamkan selama 60 menit.
Garam akan meresap dan menetralkan bau darah kambing.
Setelah itu bersihkan daging kambing dengan air dingin sebelum di masak.
7. Marinasi dengan nanas
Cara lain untuk menghilangkan bau daging kambing yaitu, cukup diamkan daging kambing dengan nanas.
Caranya yaitu parut nanas muda kemudian masukkan potongan daging kambing ke dalam parutan nanas.
Baca Juga: Kisah Kelam Jeje, Pernah Jadi Korban Pelecehan Namun Malah Disalahkan Keluarga
Setelahnya, diamkan selama 10 menit hingga 30 menit, pastikan semua daging bisa terendam.
Sebaiknya jangan terlalu lama direndam, karena daging kambing akan hancur jika terlalu lama direndam dengan nanas.***
