Network
Setelah digoreng, ketika tempe sudah dingin kita bisa mengovennya sebentar dengan suhu rendah.
Kalau saya, caranya dengan dioven di suhu 100 dercel, pake api atas bawah selama 20 menit.
Hasilnya tempe jadi garing kriuk, ngeprul, dan kalau sudah dingin, tempe bisa dikemas rapat agar awet 2-3 bulan.
Karena selama ditutup rapat tekstur tempe tetap kriuk.
Ingat, kualitas tempe juga berpengaruh pada hasil tempe goreng yah.
Karena itu, pastikan menggunakan tempe kualitas bagus, yang padat dan matangnya pas.
Penggunaan air takarannya sekitar 300-350 ml itu kalau mau kental ya cukup 300 ml maka tekstur tepung tempe jadi tebal.
Kalau mau tipis-tipis saja maka gunakan air sebanyak 350 ml, intinya sesuai selera ya.
Perbandingan tepung beras dan tepung tapioka itu 2:1 ya jadi kalau tepung berasnya 200 gr maka tepung tapiokanya cukup 100 gr.
Jadi mudah diingat atau dikonversi.
