Network
Menurut penelitian, cara memasak sayuran, terutama cara memasaknya, dapat merusak sebagian kandungan vitamin C.
Perlu Anda ketahui bahwa vitamin C sendiri sedikit larut dalam air.
Studi yang dilakukan pada tomat menemukan bahwa kadar vitamin C menurun hingga 10 persen dalam waktu 2 menit waktu memasak.
Sekarang telah ditemukan bahwa memasak sayuran selama 30 menit mengurangi kadar vitamin C hingga 29 persen.
Memang benar, memanaskan sayuran selama memasak dapat menurunkan kandungan vitamin dan mineralnya sebesar 15-20 persen.
Padahal sayuran mengandung vitamin yang larut dalam air seperti vitamin B, vitamin C dan asam folat.
Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Food Research, memasak sayuran dalam waktu lama dapat menyebabkan paparan yang lama terhadap proses oksidatif dan panas.
Kondisi ini pada akhirnya akan menyebabkan kandungan beta karoten semakin banyak yang hilang.
Berapa lama sayuran harus dimasak?
Lalu bagaimana cara memasak sayuran yang benar?
