Network
MEDIA BLORA - Tanaman kacang hijau adalah sejenis palawija yang dikenal luas di daerah tropika, kacang hijau masuk kedalam suku polong-polongan.
Dalam kacang hijau memiliki banyak manfaat dalam kehidupan sehari-hari sebagai sumber bahan pangan yang mengandung protein nabati tinggi.
Setelah kedelai dan kacang tanah, kacang hijau di Indonesia menempati urutan ketiga terpenting sebagai tanaman pangan legum.
Bagian paling bernilai ekonomi pada tanaman kcang hijau adalah bijinya. Biji kacang hijau sudah dikenal dan populer untuk membuat bubur kacang hijau.
Baca Juga: Beberapa Khasiat Kunyit, Salah Satunya untuk Ginjal Bermasalah dan Bau badan
Selain itu biji kacang hijau biasa dijadikan sebagai isi onde-onde, bakpau, atau gandas turi. Tauge adalah kecambah kacang hijau menjadi sayuran yang umum dimakan di Indonesia bahkan Asia.
Kacang hijau bila direbus cukup lama akan pecah dan pati yang terkandung dalam bijinya akan keluar dan mengental, menjadi semacam bubur.
Tepung biji kacang hijau, disebut di pasaran sebagai tepung hunkue, digunakan dalam pembuatan kue-kue dan cenderung membentuk gel. Tepung ini juga dapat diolah menjadi mi yang dikenal sebagai soun.
Kacang hijau memiliki kandungan protein yang cukup tinggi dan merupakan sumber mineral penting, antara lain kalsium dan fosfor. Sedangkan kandungan lemaknya merupakan asam lemak tak jenuh.
